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口感酥脆萌兔马卡龙的做法

2019-05-14 22:03:07来源:励志吧0次阅读

萌兔马卡龙的材料杏仁相克食品粉70克糖霜90克蛋白70克细白沙糖50克蓝色色粉1/2茶匙粉色色粉1/2茶匙黄色色粉1/2茶匙 萌兔马卡龙的做法图片步骤,怎样做萌兔马卡龙好吃?

由于兔子不是对称图形,所以要准备1个正和反的外壳。

糖霜和杏仁粉混合,用搅拌机(料理机)打30秒左右至均匀。

蛋白打至起细腻的泡以后,分3次加入细白沙糖。

打至硬性发泡(可以硬性偏软),提起打蛋器呈直角,尾端轻微曲折。

分3次将杏仁糖霜筛入蛋白里,用上下搅拌法搅拌均匀。(蛋白需要适当的消泡)

搅拌至呈飘带状,分开4份:1份大(白),两份中(黄、蓝),1份迷你(粉)。

大份面糊装入裱花袋,中份的分别加入蓝色和黄色色粉,搅拌均匀,装入裱花袋。

迷你的面糊需要的份很小,大概两汤勺,加入粉色色粉,搅拌均匀,装入裱花袋。

这个4份不同色彩的面糊。

在图案上铺上1张油纸。

垂直裱花袋,挤出椭圆形的头。

然后耳朵。

然后身体。

还有手脚和尾巴。

然后在耳朵上,挤上粉色的面糊。

黄色和蓝色的面糊就分别挤成蛋形。

然后把面糊晾至表面微硬,我用了4⑸小时。(当天温度26度,湿度77%)根据不同地方的气候,时间会有所不同。(晾至表皮用手指轻按会回弹,不粘手便可)

然后预热烤箱125度,中下层烤12⑴5分钟,根据马卡龙的大小调剂。放凉后铲起,加入馅儿,放入冰箱冷藏1下吃更美味。

美食天下菜谱大全温馨提示:

糖霜和杏仁粉必须融会好,不然搅拌的时候会有颗状。但是不要用料理机磨太久,否则会出油的。2.蛋白和杏仁粉搅拌的时候要有适当的消泡,不然面糊膨胀力太高也会开裂的。3.晾面糊的时间要掌握好,不够干会致使开裂,太干会构成很厚的表皮,裙边会往内。4.我用的是不能分开调温的烤箱,所以只能掌握好1个温度令马卡龙熟的同时表面不会上色,125度不是一定的,大家要依照自己的烤箱而做出调剂。5.挤兔子马卡龙面糊时,厚度要均1。

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